Torréfaction artisanale : ce qui se passe dans notre atelier nantais

Chaque mardi et chaque lundi, notre brûloir de 15 kg chauffe dès 7 heures. Un lot de café vert entre à 200 °C et en ressort 12 à 16 minutes plus tard selon le profil recherché.

La torréfaction claire préserve les arômes floraux et fruités des cafés d'altitude. La torréfaction plus poussée développe le chocolat et le corps recherchés en espresso.

Les cafés sont ensuite reposés 48 heures avant d'être ensachés avec une valve de dégazage, pour arriver chez vous au meilleur moment.