Café de spécialité : définition et vrais critères

On parle de café de spécialité lorsqu'un café obtient au moins 80 points sur 100 lors d'une dégustation normalisée par des goûteurs certifiés.

Au-delà du score, c'est la traçabilité qui compte : nous connaissons la coopérative, souvent la ferme, et le prix payé au producteur.

Résultat : des cafés plus sucrés, plus complexes, qui se boivent sans sucre.